简析椰壳酒类活性碳滤料对酒质的影响

    白酒属于食品，同时又具有胶体溶液的特性，国内有的工厂生产用于降度酒的酒类专用活性炭，酒厂在选用时应注意。如果生产酒类专用活性炭的有机质原料碳化不过关，活化剂选用的不合适，活化方式不合适，纯净度不够等，这样的非酒类专用活性炭中将含有较多的可溶于水或是乙醇的其他有机物或无机物，使酒体带色、固形物超标或产生货架期沉淀的现象，给酒质带来恶劣的无法挽回的影响。

酒用活性碳质量分析：

    根据实际情况选用不同空隙结构的酒类专用活性炭才能奏效。如对于糖蜜甜味，应选大离子半径物质；对新酒中的臭味，可选用小孔径的酒类专用活性炭；对酒中的苦味，应选用一种含氮的微孔发达的碱性酒类专用活性炭，其他单纯的含氮酒类专用活性炭或碱性酒类专用活性炭都不能除去酒中的苦味，所以，选用酒类专用活性炭是非常重要的环节，任何一种酒类专用活性炭都不是**的。

    酒精因各厂的原料、工艺、蒸馏条件的不同，在质量上也存在很大的差异。因此，在选择酒精为酒基时，必须进行活性脱臭、除杂的处理。酒精的质量与液态白酒质量有很大的关系，我们通常所说的“酒精味”，即酒精中的杂质成分造成的邪杂味。而优质的酒精用水稀释后，有纯正的乙醇香气、口感微甜、无邪杂味。所以，高碘值椰壳炭，椰壳酒类活性碳滤料，活性进行酒精脱臭、除杂对提高液态法白酒是非常关键的。现在，较为实用、经济且有效的方法是、酒类专用活性炭混合法。是一种强氧化剂，呈紫红色。椰壳酒类活性碳滤料可将酒精中的醛类物质氧化成一定的有机酸。由于酒精的质量不同，的使用量应通过实验来确定。